Você já comeu uma flor?

Na Flowers, a flor pode até voltar no prato, mas nunca passa despercebida.

Por que colocamos flores de verdade na comida e não apenas para decorar o prato?

Existe uma brincadeira que fazemos por aqui: você pode sair sem a comida do prato, mas nunca sem a flor.

E talvez essa frase explique melhor o Café Botânico do que qualquer apresentação formal.

Não consigo dizer exatamente em que momento surgiu a ideia de fazer comida com flores de verdade. Não flores colocadas delicadamente sobre um prato apenas para deixá-lo bonito. Flores que fizessem parte da experiência, que despertassem curiosidade e que também pudessem ser saboreadas.

Em algum momento, essa vontade virou parte da nossa essência.

Hoje, todos os nossos pratos saem com flores. E, quando a gente percebe, algo que poderia parecer apenas um detalhe acaba se tornando uma das coisas que mais identificam a Flowers.

Você sabia que as flores já eram utilizadas na culinária há milhares de anos?

A ideia de comer flores pode parecer uma novidade para muita gente, mas ela é muito mais antiga do que imaginamos.

Na Roma antiga, pétalas de rosas eram utilizadas para dar sabor e um toque adocicado a diferentes preparações, como bebidas, saladas, purês e sobremesas.

No Japão, as flores de cerejeira também ganharam espaço na alimentação. Conhecidas como sakura, algumas variedades são conservadas em sal e vinagre de ameixa e utilizadas em preparações como chás, sopas e doces.

Ou seja: antes de se tornarem uma tendência na gastronomia contemporânea, as flores já eram ingredientes em diferentes culturas.

E é justamente essa ideia que nos encanta: olhar para a natureza não apenas como algo bonito de observar, mas também como uma fonte de descobertas à mesa.

A pizza que nos enche de orgulho

Se você vier à Flowers, vai encontrar pizzas maravilhosas no nosso cardápio.

Temos a pizza de filé com molho de pêssego, a tradicional Marguerita da Horta e outras combinações que fazem parte da nossa proposta gastronômica.

Mas existe um pedido que tem um lugar especial no meu coração: a pizza botânica.

É uma pizza feita com flores de verdade. E, mesmo depois de tantas vezes, eu adoro estar na cozinha e ver esse pedido aparecer.

Sinto orgulho.

Talvez porque, naquele momento, eu veja muito mais do que uma pizza saindo para a mesa. Vejo uma ideia que começou como uma vontade diferente e que, aos poucos, foi conquistando as pessoas.

Quando alguém vem à Flowers e escolhe justamente a pizza botânica, sentimos que aquela proposta está sendo compreendida.

E isso nos deixa muito felizes.

E quando a flor volta no prato?

Acontece também.

Às vezes, a pessoa prova tudo, gosta da experiência, mas deixa a flor no prato. Afinal, não é todo dia que alguém se senta à mesa e encontra uma flor que também pode comer.

Por isso, nossa equipe costuma explicar que as flores são comestíveis.

A curiosidade faz parte da experiência. Algumas pessoas provam imediatamente; outras perguntam primeiro; e há quem ainda esteja descobrindo essa possibilidade.

Nós gostamos desse momento porque ele abre uma conversa sobre alimentos, natureza e hábitos que nem sempre fazem parte da nossa rotina.

E trabalhar com algo diferente também significa entender as dúvidas de quem está experimentando pela primeira vez.

Flores comestíveis exigem cuidado de verdade

Uma das coisas de que mais gostamos é produzir nossas próprias flores.

As flores utilizadas na nossa cozinha são cultivadas por nós, sem uso de defensivos agrícolas. Isso faz parte do cuidado que temos com algo que será servido para as pessoas comerem.

Mas existe uma responsabilidade importante por trás de cada flor que chega à mesa.

Nem toda flor é comestível. Não basta colher uma espécie bonita do jardim e colocá-la em um prato. É preciso saber exatamente qual é a espécie, garantir que ela seja apropriada para consumo e ter cuidado com o cultivo e o manuseio.

Essa preocupação aparece até nas perguntas mais simples.

Quando uma gestante, por exemplo, pergunta à nossa equipe se pode comer uma flor, tratamos a dúvida com toda a atenção que ela merece. Trabalhar com algo novo exige cuidado, informação e responsabilidade — nunca apenas entusiasmo.

Afinal, oferecer uma experiência diferente não diminui nossa responsabilidade com quem está sentado à mesa. Pelo contrário.

Uma salada, um caracol e uma piada que virou história

Certa vez, enviamos uma salada para uma mesa e, junto com as flores, apareceu um pequeno caracol.

Marco, chegou para conversar com as pessoas e soltou, na maior naturalidade:

Olha, com escargot é mais caro!

Todo mundo começou a rir, e os clientes levaram a situação com muito bom humor.

É uma daquelas histórias que acabam ficando na memória de quem trabalha com gastronomia.

Claro que encontrar um caracol não é uma forma de comprovar a segurança de uma flor. Mas aquele episódio acabou representando, de um jeito inesperado, uma das nossas preocupações: cultivar as flores com cuidado e sem uso de defensivos agrícolas.

Por aqui, até as pequenas surpresas acabam virando histórias para contar.

Será que as flores vão se tornar tão comuns quanto os brotos?

Quando eu era mais nova, lembro de ver brotos nos pratos principalmente como decoração. Eram aqueles pequenos detalhes que muitas pessoas observavam, mas nem sempre consideravam parte da refeição.

Com o tempo, os brotos ganharam espaço na gastronomia e passaram a ser reconhecidos também como ingredientes.

E eu gosto de pensar que algo parecido pode acontecer com as flores comestíveis.

Talvez ainda exista muita gente que veja uma flor no prato e pense primeiro em decoração. Mas, à medida que as pessoas experimentam, descobrem sabores e entendem como esse ingrediente é produzido, a relação pode mudar.

Não sabemos exatamente como esse movimento vai evoluir. Mas gostamos de fazer parte dele, apresentando as flores de um jeito que vai além do que as pessoas estão acostumadas a ver.

Porque, para nós, a flor nunca foi apenas um detalhe bonito.

Ela é parte da comida, da experiência e da história que queremos contar.

Na Flowers, a natureza também se senta à mesa

O Café Botânico nasceu dessa vontade de aproximar as pessoas das flores de uma maneira diferente.

Às vezes, isso acontece por meio de uma pizza botânica. Em outras ocasiões, por uma flor que desperta uma pergunta, uma descoberta inesperada ou uma conversa à mesa.

É isso que mais gostamos: quando alguém chega por curiosidade e descobre uma maneira diferente de experimentar a natureza.

Agora queremos saber: se você encontrasse uma flor comestível no seu prato, provaria antes ou perguntaria primeiro?

Na Flowers, essa conversa pode começar com uma simples flor.

E terminar em uma experiência que você não esperava viver.

FLOWERS EXPERIENCE — a floricultura fora do óbvio.